Andalucía está posicionada entre las principales zonas productoras del sector agroalimentario en Europa. Aceite de oliva, frutas, hortalizas, vinos o productos cárnicos conforman un sector clave para la economía andaluza.
Pero, detrás de esa cadena de valor hay un eslabón fundamental que garantiza la seguridad, la calidad y el cumplimiento legal y ese es los laboratorios agroalimentarios.
Estos laboratorios se encargan de realizar los análisis que aseguran que los productos que llegan al mercado cumplen con los estándares establecidos.
Sin embargo, operar un laboratorio no es sencillo desde el punto de vista normativo. Su actividad se encuentra regulada por distintas leyes tanto europeas como españolas y andaluzas, y saltarse esas normas puede tener consecuencias legales severas.
Por ello, desde Orange Data, te explicamos en este artículo, cuál es la normativa obligatoria para los laboratorios agroalimentarios en Andalucía, qué certificaciones se exigen y cómo puedes cumplirla con eficiencia, especialmente si cuentas con herramientas tecnológicas de apoyo.
¿Qué es un laboratorio agroalimentario? ¿Cuál es su función?
Un laboratorio agroalimentario es un centro técnico dedicado a realizar análisis y controles sobre productos vinculados al sector agrícola y alimentario. Su función principal es garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos, piensos, bebidas, aguas, suelos, fertilizantes o residuos.
Algunos de los estudios que llevan a cabo incluyen:
- Ensayos físico-químicos
- Estudios microbiológicos
- Análisis de residuos de plaguicidas
- Control de parámetros nutricionales y organolépticos
- Determinaciones específicas exigidas por denominaciones de origen o normativas europeas
Normativa obligatoria para laboratorios agroalimentarios en Andalucía
Legislación europea y estatal
Los laboratorios del sector agroalimentario están sujetos, en primer lugar, a un marco legal común a toda la Unión Europea:
- Reglamento (CE) 178/2002, define las bases comunes para toda la legislación alimentaria en la Unión Europea y dio lugar a la creación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, organismo clave para evaluar riesgos relacionados con la cadena alimentaria.
- Reglamento (CE) 852/2004, establece las normas que deben cumplir las empresas alimentarias en materia de higiene, abarcando desde la producción primaria hasta la distribución final de los alimentos.
- Reglamento (CE) 882/2004, regula cómo deben llevarse a cabo los controles oficiales destinados a garantizar que tanto los alimentos como los piensos cumplan con la normativa vigente en seguridad y calidad.
Aunque a nivel técnico, la norma más importante es la UNE-EN ISO/IEC 17025, que define los requisitos generales para la competencia técnica de los laboratorios de ensayo y calibración. Esta norma es exigida para poder acreditar oficialmente los resultados de los análisis.
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Legislación específica en Andalucía
La Junta de Andalucía regula los laboratorios agroalimentarios a través del Decreto 163/2021, de 11 de mayo, por el que se regula el Registro de Organismos de Evaluación de la Conformidad de Productos Agroalimentarios y Pesqueros, entre los que se incluyen los laboratorios de análisis.
Este decreto establece la obligatoriedad de inscripción en el registro para todos los laboratorios que ofrezcan servicios analíticos vinculados a productos agroalimentarios en Andalucía, ya sean públicos o privados.
Además, detalla los requisitos técnicos y organizativos que deben cumplir:
- Disponer de instalaciones y equipos adecuados.
- Contar con personal técnico cualificado.
- Establecer un sistema de calidad conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17025.
- Participar en ensayos intercomparativos y auditorías internas.
- Garantizar la trazabilidad de todos los análisis realizados.
- Facilitar el acceso a la información en el caso de controles o crisis alimentarias.
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Acreditación y certificaciones exigidas
Uno de los requisitos más importantes para que un laboratorio pueda emitir resultados reconocidos legalmente es contar con la acreditación ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) según la norma ISO 17025.
Esta certificación garantiza que el laboratorio:
- Es técnicamente competente para realizar los ensayos.
- Cumple con los requisitos de imparcialidad, trazabilidad y gestión del riesgo.
- Tiene procedimientos documentados, calibraciones trazables y control de calidad interno.
Obtener esta acreditación requiere tiempo y dedicación, pero también aporta grandes ventajas:
- Reconocimiento oficial ante la administración pública y clientes.
- Mejora de la confianza en los resultados emitidos.
- Diferenciación competitiva en un mercado exigente.
Además, muchas veces esta acreditación es imprescindible para poder licitar con organismos públicos o certificar productos con denominación de origen.
Consecuencias del incumplimiento normativo
El incumplimiento de la normativa vigente puede suponer graves consecuencias para un laboratorio agroalimentario:
- Sanciones administrativas por parte de la Junta de Andalucía, que van desde multas económicas hasta la inhabilitación temporal o definitiva.
- Pérdida de confianza de los clientes y de contratos clave.
- Imposibilidad de emitir informes válidos en procesos de certificación o exportación.
- Daño reputacional en un sector donde la credibilidad lo es todo.
Por eso es tan importante que el laboratorio no solo conozca la normativa, sino que tenga sistemas de control y documentación que le permitan demostrar su cumplimiento en cualquier momento.
¿Cómo puede ayudarte la tecnología a cumplir la normativa?
La gestión del cumplimiento normativo requiere rigor, trazabilidad y eficiencia. En este sentido, la digitalización y el uso de herramientas de gestión pueden marcar una gran diferencia para los laboratorios agroalimentarios.
Con soluciones como las que ofrece el software de Orange Data, un laboratorio puede:
- Automatizar la generación de informes analíticos y estadísticos, ahorrando tiempo y reduciendo errores.
- Unificar los datos generados en los análisis, permitiendo un seguimiento completo y ordenado de la información, tal como requiere la norma ISO en materia de trazabilidad.
- Mejorar la toma de decisiones mediante dashboards personalizables que visualizan KPIs clave.
- Prepararse mejor para auditorías internas o externas, al tener toda la documentación organizada y accesible.
- Cumplir con las regulaciones sin depender de registros manuales o archivos dispersos.
Además, un sistema bien implantado permite una respuesta ágil ante situaciones de alerta alimentaria o revisiones por parte de la administración.
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En definitiva, cumplir con la normativa vigente no es una opción: es una necesidad legal y una garantía de calidad para los laboratorios agroalimentarios en Andalucía.
Por ello, contar con una herramienta tecnológica de administración que facilite esta tarea puede marcar la diferencia entre una gestión eficiente y una exposición constante a riesgos y sanciones.
¿Tu laboratorio necesita ayuda para adaptarse a los requisitos normativos? En Orange Data te ayudamos a adaptarte a la normativa vigente con soluciones personalizadas que mejoran tanto la eficiencia como la seguridad de tu laboratorio.
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