En ocasiones, debido a una serie de irregularidades, salen al mercado productos que hacen que salten alertas alimentarias como mecanismo para proteger a los consumidores.
Seguramente, una de las alertas más conocidas fue la de 2019 a causa de la carne mechada, que como consecuencia de un conjunto de anomalías causó graves intoxicaciones entre la población.
Aparte de esta alerta alimentaria se han dado otras muchas, si quieres conocer algunas de ellas, no te pierdas este enlace:
Alertas alimentarias de interés para toda la población
Con la referencia de este caso, volvemos a poner de manifiesto desde Orange Data la importancia de un protocolo de seguridad alimentaria rápido, impecable y conectado con todos los agentes implicados.
Pero antes, vamos a aclarar con precisión qué es una alerta alimentaria.
¿Qué son las alertas alimentarias?
Las alertas alimentarias son comunicaciones oficiales emitidas por las autoridades sanitarias o gubernamentales para informar al público sobre productos alimentarios que pueden representar un riesgo para la salud.
Estas alertas se emiten cuando se detectan contaminaciones, adulteraciones, presencia de alérgenos no declarados o cualquier otro problema de seguridad en los alimentos. El objetivo principal de las alertas alimentarias es prevenir la exposición del consumidor a productos que puedan provocar enfermedades o reacciones adversas.
Importancia de las alertas alimentarias en la industria alimentaria
Las alertas alimentarias desempeñan un papel fundamental en la industria alimentaria por varias razones:
1. Protección de la salud pública
La seguridad y la salud de los consumidores son la máxima prioridad. Las alertas alimentarias permiten tomar medidas rápidas para evitar que los productos potencialmente peligrosos lleguen a los consumidores y provoquen enfermedades.
2. Garantía de calidad
Las alertas alimentarias ayudan a mantener la calidad y la integridad de los alimentos en el mercado. Al identificar y retirar productos defectuosos o peligrosos, se preserva la confianza del consumidor en la seguridad de los productos alimentarios.
3. Responsabilidad compartida
Las alertas alimentarias promueven la responsabilidad compartida entre las autoridades sanitarias, la industria alimentaria y los consumidores. Cada parte tiene un papel que desempeñar para garantizar la seguridad de los alimentos.
4. Prevención de brotes de enfermedades
La detección temprana y la comunicación rápida de problemas de seguridad alimentaria pueden prevenir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y reducir la carga en los sistemas de atención médica.
5. Fomento de la transparencia
Las alertas sanitarias fomentan la transparencia en la cadena de suministro de alimentos. La comunicación abierta y oportuna sobre problemas de seguridad ayuda a identificar áreas de mejora y previene problemas futuros.
Ahora bien, pero ¿cómo LabData LIMS puede ayudar en las alertas sanitarias?
¿Cómo funciona LabData LIMS con las alertas sanitarias?
Las alertas alimentarias están a la orden del día y gracias a la presencia de nuestro software son muchos los laboratorios de ensayos químicos y microbiológicos que pueden actuar con rapidez y establecer un protocolo frente a estas situaciones.
De esta manera, los que confían en OrangeData Solutions para su laboratorio consiguen un exhaustivo registro de todos los datos en la trazabilidad de los productos, pudiendo así tener controlada el recorrido del producto contaminado. Haciendo, por tanto, más fácil la posibilidad de poner en alerta a la cadena de trabajo, contactar con todos ellos y reducir así los graves daños que se pueden causar, como ya hemos visto en casos anteriores.
La lista de empresas alimentarias que deben llevar a cabo dichos controles de trazabilidad es larga y engloba a las:
- Industrias porcinas, vacunas, aviar, pesquero, lácteos, congelados, envasados, platos preparados …
- Cocinas centrales de hospitales y colegios
- Productos de gran consumo
- Sector del catering
- Cocinas profesionales y sector de la restauración
Destacar que este último acomete reformas de gran calado para domarse a los nuevos estándares de calidad referidos a alérgenos alimentarios.
También y no debemos olvidar otros tipos de alertas de interés en otros sectores empresas, como:
- Aguas de consumo humano
- Aguas minerales envasadas
- Alimentos de la industria agroalimentaria: frutas y verduras
Somos conscientes de que en muchas alertas sanitarias el daño es irremediable, pero sí que se puede reducir el impacto que tenga sobre los consumidores finales.
Con LabData LIMS se facilita en gran medida la recolección de datos, estudios, muestras, etc. que ayudan a que la actuación en estas situaciones sea inmediata.
Pero, ¿qué implicación debe tener el equipo en la trazabilidad?
La implicación del equipo en la trazabilidad
Es fundamental que el equipo de trabajo entienda, de forma multidisciplinar, la importancia que la trazabilidad supone para la protección de los consumidores en materia de seguridad alimentaria.
Involucrar a todos los agentes dentro de la organización en el control pormenorizado de la cadena de suministros (entrada y salida de materias primas, conservación de la cadena de frío…) es de vital importancia para mantener la frescura y la calidad de los alimentos.
De ahí que la alta dirección de muchas empresas, desde hace varios años, hayan adoptado medidas para dotar a su personal de las habilidades necesarias para llevar a cabo este proceso.
Más, si cabe, en los últimos años, cuando concretamente todos los restaurantes, independientemente de su tamaño, deben cumplir con una normativa en materia de alérgenos para informar a personas susceptibles a determinados tipos de alimentos de la composición de los menús o platos que pueden tomar en la carta.
Colocar las trazas adecuadas, a medida que van llegando estos alimentos, es una tarea exclusivamente del personal encargado de llevar a cabo la recepción y el tratamiento de las mercancías de comida y bebida para venderlas al consumidor final.
De ahí que actualizar sus conocimientos mediante cursos de formación sobre alérgenos haya sido una actividad de máxima demanda en los últimos tiempos.
¿Por qué confiar en LabData LIMS?
LabData LIMS es un software para la gestión de laboratorios de ensayo físicos, químicos y microbiológicos, que dispone de las últimas tecnologías y automatización que siempre ha soñado.
Nuestro software ofrece infinidad de posibilidades y ventajas a aquellos laboratorios que lo eligen.
LabData LIMS permite que tu laboratorio pueda gestionar muestras y matrices de distinta naturaleza: agroalimentario, industria alimentaria, sanidad animal, vegetal, medioambiental, veterinaria, aguas, etc. manteniendo en todos ellos detalles específicos de las mediciones y trazabilidad.
Igualmente, nuestro software está preparado para laboratorios acreditados por la norma ISO 17025, puesto que contiene múltiples funciones, propiedades y datos que permite una correcta gestión de calidad del laboratorio.
Módulo de alertas sanitarias y especificaciones
En el módulo de alertas permite la comunicación inmediata a los clientes o responsables de las muestras analizadas, con información sobre el producto y los resultados analíticos que no cumplen con los límites o especificaciones establecidas.
En el caso específico de las alertas sanitarias, las características más relevantes son las siguientes:
- Comunicación a través de un sistema de correos electrónico automatizado e integrado en LabData LIMS.
- Registro y trazabilidad de los correos electrónicos enviados: fecha, hora, destinatarios, asunto, cuerpo, detección y registro de errores en el envío, etc.
- Información aportada en el cuerpo de correo configurable:
– datos sobre la muestra: id muestra, fecha analítica, tipo de producto, referencia del producto, id lote,…
– datos sobre la determinación/es que incumple/n: resultado, límites o especificaciones, método…
- Configuración de los receptores de las alertas:
– director general de calidad
– directores o responsables de calidad por planta
– clientes
– centros de trabajo
– responsables relacionados con departamentos, familias de productos
- Configuración de los tipos de productos o tipos de muestras sobre los que se desea gestionar las alertas:
– superficies, ambientes, manipuladores
– producto final
– producto en proceso
– materia prima
- Configuración de las determinaciones analíticas sobre las que se desea gestionar alertas:
– determinaciones de área de microbiología
– determinaciones de área físico-química
– determinaciones de área de cromatografía, metales…
Otras características de LabData LIMS son:
- La generación de informes de ensayo o boletines de forma automática y con las características que se pueda imaginar:
– Generación automáticamente del report
– Decidir la cantidad de información que desee mostrar
– Mantener el formato y la estética corporativa
– Marcas/color sobre los resultados que incumplen con las especificaciones
– Emisión de fotografías de la muestra
– Gráficas de evolución de los parámetros deseados.
- La generación de informes estadísticos e históricos con los que aportará un importante valor añadido a la gestión del laboratorio:
– Indicadores de calidad en relación con productos o familias de productos, áreas, centros de producción
– Informes de no conformidad analítica de materia prima, producto final, producto intermedio…
– Gráficas de evolución de resultados microbiológicos o físicos-químicos para un producto determinado, punto de muestreo, centro de producción…
– Recuento de analíticas realizadas globales, por clientes, por centros de producción, productos, familias…
– Informes sobre datos primarios: por ejemplo, localizar las muestras, en la que se ha usado un determinado medio de cultivo, con un número de lote.
Como podemos ver, el software cuenta con unas capacidades que nos ahorra tiempo en llamadas telefónicas y una configuración manual de los datos. Además, vemos cómo se reduce el margen de error al transcribir los productos y los resultados, al igual que la gestión de las alertas es automatizada e inmediata.
Un software con el que ofrecer a los clientes del laboratorio un gran valor añadido, demostrando, agilidad y flexibilidad en todos los procesos.
Si tienes alguna duda o cuestión sin resolver, contacta con nosotros. Desde Orange Data estamos a tu disposición para ayudarte en lo que necesites.
¡Llámanos y consigue ya tu demo!
